Le principe est tout simple : il s'agit de "peindre" des tortillons de chocolat sur une feuille de rhodoïd (feuille transparente assez épaisse)
Ensuite, en fonction du résultat final attendu (dentelle cylindrique ou dentelle plane) on procède de deux façons.
Pour les formes planes : on réalise des "tortillons" de chocolat sur un rectangle de rhodoïd et on laisse durcir. Puis on décolle délicatement le tout.
Pour les cylindres : on dessines les spirales de chocolat sur une petite feuille de rhodoid carrée ou rectangulaire et on donne ensuite à la feuille une forme arrondie après avoir attendu 2 minutes (on fait rejoindre les deux extrémités de la feuille en les superposant légèrement) on laisse sécher le chocolat (de préférence au frais mais pas au frigidaire)
Pour faire tenir les feuilles, utiliser du film adhésif ou des pinces à linge.
Lorsque le chocolat est dur, on retire délicatement le rhodoïd et on a une belle dentelle de chocolat ....
La seule contrainte : il est nécessaire de tempérer son chocolat (explications ici) pour avoir un chocolat croquant, et brillant, sinon il risque d'être mou et d'avoir des traces blanches.
J'utilise des feuilles rhodoïd mais on peut aussi faire les décorations sur du papier sulfurisé ou sur une feuille de silicone (il sera alors difficile de former des spirales, mais pour les décorations droites ça va bien)
Pour faire les dessins, on peut utiliser un stylo à décor, un cornet de papier (ou comme moi une seringue)
Je conseille de décoller les motifs au dernier moment, ils seront ainsi protégés (des risques de casse) et seront plus brillants.
Pour les décors longs (photos 4 et 5 j'ai utilisé une feuille rectangulaire)
pour les tunnels en dentelle, j'ai utilisé une feuille carrée tenue bout à bout avec des pinces à linge.
sur les gâteaux ça donne ça :
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